Vous avez envie de faire un baba au rhum ? Vous ne savez pas exactement comment vous y prendre ? Nous allons vous donner toutes les informations nécessaires pour que vous puissiez facilement vous y retrouver. De la recette au bon moule à utiliser, nous vous donnerons également quelques conseils pour que la conception de votre baba au rhum se passe au mieux. Prêt à en apprendre plus à ce sujet ? Découvrez notre recette de grand mère baba au rhum. Qu’est-ce qu’un baba au rhum ?La recette de grand-mère de baba au rhum incontournable Les ingrédients La préparationTrois secrets pour réussir un baba au rhum parfait !Que faire si mon baba ne lève pas ?Quel moule choisir pour la préparation de votre baba au rhum ? Qu’est-ce qu’un baba au rhum ? Le baba au rhum est tout simplement une gourmandise que de nombreuses personnes peuvent apprécier. Il s’agit tout simplement d’un savarin, qui est généralement imbibé de Rhum. Notons également que ce dernier peut facilement être fourré de crème chantilly ou de crème pâtissière, le cas échéant. Notons également que vous pourrez facilement trouver votre baba au rhum en portion individuelle, ce qui est plutôt une bonne nouvelle. La recette de grand-mère de baba au rhum incontournable Vous avez envie de faire votre baba au rhum ? Vous ne savez pas exactement comment vous y prendre ? Pas de panique, nous allons vous donner toutes les informations nécessaires au sein de cette partie pour que vous puissiez avoir un baba au rhum parfait ou presque. Prêt à en découvrir la recette ? Alors, c’est par ici que ça se passe ! Les ingrédients Pour pouvoir préparer correctement votre baba au rhum, voici les différents ingrédients que vous devez avoir 5 cl de rhum brun100 g de farine5 cl de caramel liquide50 g de beurre fondu125 g + 80 g de sucre2 c. à café de levure chimique2 œufs30 cl d’eau1/2 jus de citron1 pincée de sel Avec ces ingrédients, vous pourrez faire un baba au rhum pour 6 personnes. La préparation Pour la préparation de votre baba au rhum, voici les différentes étapes que vous devrez respecter Préchauffer le four à 200 fondre le beurre, puis le verser dans un saladier. Vous pourrez facilement ajouter les 125 grammes de sucre, la farine, la levure chimique ainsi que les jaunes d’ l’ensemble des ingrédients ci-dessus avec une fourchette, puis ajouter une pincée de sel. Remplir le moule en silicone avec cette votre mixture pendant 30 minutes au un bol, vous devrez verser le caramel liquide et le rhum. Vous devez ensuite ajouter les 80 grammes de sucre restants, l’eau et le jus de citron. Vous devez ensuite mélanger et ensuite votre gâteau du le bol pendant 4 minutes au le gâteau puis le napper avec du sirop. Vous pouvez parfaitement opter pour une recette plus classique du baba au rhum. Néanmoins, cette recette classique devrait certainement vous aider à redécouvrir le goût du baba au rhum. Trois secrets pour réussir un baba au rhum parfait ! Si vous avez envie d’avoir un baba au rhum qui soit parfait, il est important de prendre en compte les trois secrets que nous allons vous donner La farine et les proportions. Il faut avoir une farine de force, si vous souhaitez que votre baba au rhum soit parfait. Les meilleures que vous pouvez utiliser sont la Spadoni PZ3 ou la Manitoba. Ce sont des marques italiennes très utilisées dans les recettes de pizzas. Vous pourrez voir que c’est une farine un peu plus chère que les autres, mais elle en vaut tout de même le coup pour vos babas au rhum. Pourquoi opter pour cette farine ? Tout simplement parce que la pâte doit être longuement travaillée pour devenir souple et donner ce côté aérien que l’on apprécie tellement avec le baba au rhum. Notons également que le fait que vous ayez besoin d’œufs pour votre recette, vous pousse également à prendre une bonne farine cette dernière va tout simplement absorber les œufs en question. Il est important de respecter les bonnes proportions pour que vous puissiez avoir un baba au rhum qui puisse parfaitement combler toutes vos la pâte longtemps avant de la mettre dans le moule pour faire chauffer votre baba. Plus vous allez travailler cette dernière longtemps, plus vous aurez de chances que votre pâte soit aérienne. Notons également que vous pouvez parfaitement incorporer graduelle la farine et les œufs pour un meilleur travail de la pâte. Notons également que le beurre doit être mis de manière graduelle dans la pâte de votre baba au est quelque chose d’important lorsque l’on souhaite faire un bébé au rhum. L’imbibage doit plutôt se faire à froid. Notons également que vous ne devez pas utiliser de sirop bouillant. Ce dernier doit être tiède et la pâte doit être correctement immergée de manière à faire arriver le sirop à cœur. Comme vous pouvez le constater, le baba au rhum est tout un art. Ainsi, comme vous devez certainement vous en douter, il est parfaitement possible d’obtenir un baba au rhum qui soit à la fois aérien, mais également succulent. Nous espérons que ces quelques conseils vous aideront à y voir plus clair. Que faire si mon baba ne lève pas ? Vous vous êtes lancé dans la préparation d’un baba au rhum ? Mais ce dernier ne se lève pas ? Vous ne savez pas exactement comment vous y prendre pour ? Pas de panique, nous allons vous présenter les 5 causes possibles d’avoir un baba au rhum qui ne lève pas La température il faut savoir que si vous avez mis de la levure, mais que cette dernière est délayée dans un liquide trop chaud, il se peut que votre pâte ne se lève pas. Le conseil que nous pouvons vous donner est tout simplement de faire chauffer le lait ou l’eau servant à délayer la levure à une température maximale de 37 degrés. Pour vérifier la température, il vous suffit simplement de plonger votre doigt à l’intérieur de cette dernière. Il faut que la température soit à la même température ou logement plus chaude que celle de votre doigt, le cas temps il faut savoir que moins vous avez de levure, plus il faudra du temps à votre baba au rhum pour pouvoir gonfler. Il faut compter au moins une heure pour un cube de levure de 42 grammes et 1 kilo de farine. Si vous utilisez moins de farine, la durée de cuisson va tout simplement augmenter en levure inactive ou morte si vous avez de la levure depuis un certain nombre de temps, il faut noter que cette dernière peut perdre en efficacité. Il est simple de reconnaître une levure trop vieille en effet, elle possède des parties sèches, foncées ou encore tachetées. Notons également que vous pourrez vous référer à la date limite de consommation. Si cette dernière est dépassée, il se peut que votre levure chimique soit moins pâte est trop sèche cela peut venir de la pâte en elle-même, mais également du fait que vous avez mal couvert ou oublier de couvrir la pâte. Notons également que si vous avez une pâte qui manque de souplesse, il est parfaitement possible de faire un pétrissage plus long. Si cette dernière n’est toujours pas souple, il suffit d’ajouter un peu de liquide et de pétrir à nouveau jusqu’à ce que cette dernière soit plus souple. Il faut également bien couvrir votre pâte pour éviter que cette dernière ne sèche et qu’elle ne monte se peut que certains ingrédients empêchent une pâte de baba au rhum de monter. Ainsi, nous vous conseillons de les identifier le plus rapidement possible pour que vous puissiez facilement les ajouter après que la pâte ait pu monter. Comme vous pouvez le constater, si une pâte ne monte pas, cela peut avoir d’afférentes raisons. Une fois que vous aurez pu identifier cette dernière, il ne vous restera plus qu’à éviter de faire les mêmes erreurs. Quel moule choisir pour la préparation de votre baba au rhum ? Si vous décidez de faire des babas au rhum, il est vraiment important de choisir le bon moule. Généralement, vous pouvez opter pour un moule spécialement conçu pour le baba au rhum. Notons également que votre moule à baba au rhum ou votre moule à dariole pourrait parfaitement correspondre pour vos gourmandises préférées. Mais il faut également prendre en compte que vous pourrez vous en servir pour faire d’autres pâtisseries également. En conclusion, il n’est pas forcément simple de faire un baba au rhum. Néanmoins, si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation de ce dernier, vous devriez certainement réussir. Nous espérons que cet article vous aurez permis d’y voir plus clair et que vous saurez exactement comment faire un baba au rhum digne de ce nom, le cas échéant. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la conception de votre baba au rhum ! A lire aussi recette grog au rhum 7 astuces pour sauver un gâteau raté

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Testez la recette de baba au rhum de grand-mère, un gâteau facile et rapide à réaliser. Ingrédients pour la recette de baba au rhum de grand-mère pour 6 personnes 100 g de farine 5 cl de rhum brun 5 cl de caramel liquide 50 g de beurre fondu 125 g + 80 g de sucre 2 c. à café de levure chimique 2 œufs 30 cl d’eau 1/2 jus de citron 1 pincée de sel Préparation de la recette de baba au rhum de grand-mère Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter 125 g de sucre, la farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Mélanger le tout avec une fourchette en ajoutant une pincée de sel. Remplir le moule en silicone de cette pâte. Enfourner pendant 30 min. Verser dans un bol le caramel liquide et le rhum, puis ajouter les 80 g de sucre restants, l’eau et le jus de citron. Mélanger et réserver. Sortir le gâteau du four. Réchauffer le bol au micro-ondes pendant 4 min. Démouler le gâteau et le napper avec le sirop. À vous de choisir entre cette recette à l’ancienne et la recette classique de baba au rhum !

Lebaba ou babka signifie vieille femme ou grand-mère en polonais. Il ressemble à un gâteau traditionnel polonais, le kouglof quant à sa forme. La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise. On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une Baba au rhum ou savarin, les deux désignent un gâteau gourmand et moelleux imbibé d'un sirop alcoolisé. Vous pouvez le déguster seul ou comme dans cette recette accompagné d'une crème montée à la vanille. 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Laisser pousser en étuve tiède de 30 à 35 °C ou à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit légèrement déborder. Enfourner pendant 25 minutes environ, en tournant la plaque à mi-cuisson. La durée de cuisson dépend de la taille, de la couleur et du dessèchement. Démouler les babas sitôt qu’ils sont cuits et les faire refroidir sur une grille. Étape 2 Préparation du sirop Verser l’eau, le sucre, la gousse de vanille, les zestes d’orange et de citron dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 10 minutes. Étape 3 Préparation de la crème montée vanillée Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, la gratter pour récupérer les graines et mélanger celles-ci à la crème. Fouetter avec le sucre pour obtenir une crème aux 3/4 montées consistance baveuse ». Étape 4 Trempage des babas Plonger les babas dans le sirop chaud mais non brûlant. Les retourner avec une écumoire. Vérifier le trempage les babas doivent être bien imbibés. Les égoutter sur une grille. Étape 5 Finition et présentation Dresser les babas sur des assiettes. Les lustrer avec le nappage abricot. Puis les couper en 2 et les arroser de rhum. Servir la crème vanillée à part. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse ^{Étapesde préparation Faites fondre la levure dans la moitié du lait tiède et ajoutez 50 g de farine pour obtenir une pâte souple. Mettez ce levain dans un endroit tempéré pour qu'il lève (30 min environ). Versez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre, puis ajoutez les œufs battus en omelette et le reste de lait. Le baba au rhum, alias savarin, est un grand classique de la pâtisserie française. Habituellement, la pâte à baba est une pâte levée. Ici, je vous propose une version beaucoup plus facile et express à réaliser cette recette de baba au rhum est réalisée avec de la levure chimique à la place de la levure de boulanger, contrairement à la version classique du baba au rhum. Côté préparation, je vous conseille de préparer le baba au rhum la veille, afin que le savarin ait le temps de s’imbiber entièrement de recette du baba au rhum que je vous présente ici est celle de belle-maman, elle est donc testée et approuvée par toute la famille. Recette du baba au rhum facile et rapide Ingrédients pour un baba au rhum express de 8 parts Pour la pâte du baba au rhum 150 g de farine50 g de beurre fondu150 g de sucre1 sachet de levure chimique4 cuillères à soupe de lait3 œufs Pour le sirop 150 g de sucre40 cl d’eau15 cl de rhum Niveau de difficulté ★ ✩ ✩ Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 25 minutes Commencez par préparer la pâte du baba express. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Faites ensuite blanchir les jaunes avec le sucre au batteur électrique, c’est plus rapide !. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez bien. Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine et la levure, tamisez et versez progressivement sur les jaunes d’œufs vos blancs en neige. Si vous rencontrez des difficultés à les réussir, jetez un œil sur mes astuces pour réussir ses blancs en neige. Puis ajoutez-les en 3-4 fois aux jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien à chaque fois. Versez la pâte dans un moule couronne préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Pour savoir si le baba est bien cuit, plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur celle-ci doit ressortir propre. 10 minutes avant la fin de la cuisson du baba au rhum, préparez le sirop au rhum. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le rhum. Faites chauffer sur feu vif jusqu’aux premiers bouillons. Sortez votre savarin du four, et commencez à l’imbiber légèrement le gâteau encore dans le moule. Pour que le sirop pénètre bien, piquez le dessus du gâteau avec la pointe d’un couteau. Ensuite, alors qu’il est encore chaud, démoulez-le à l’envers dans votre plat de présentation. Choisissez un plat avec un léger rebord, pour que le sirop ne dégouline pas. Versez ensuite le reste du sirop sur le savarin. Il va rester du sirop dans le plat pas d’inquiétude, le baba va progressivement l’ est de préparer ce gâteau la veille, ainsi le cœur du baba sera bien imbibé. Astuces pour une recette réussie Vous pouvez présenter ce dessert avec de la crème chantilly, une salade de fruits maison ou encore de la crème anglaise. Pour ceux qui n’aiment pas le rhum, vous pouvez préparer un sirop sans alcool, avec 40 cl de thé assez fort, 15 cl de jus d’orange et 150 g de sucre. Recette de savarin facile Vous aimerez aussi}

Lhistoire du baba au rhum, comme beaucoup de recettes, grand-mère se disant babka. Ironie de l’histoire des modes culinaires, les deux gâteaux le baba et la babka (la brioche polonaise

^{Recette créée le jeudi 27 février 2020 à 11h24Préparation 1100 grammes + 250 grammes de sucre2 oeufs40 grammes de beurre fondu100 grammes de farine3/4 levure chimique400 grammes d'eau150 grammes de rhum1Étape 1Prechauffez le four à 180° et placez le moule à donuts sur la plaque perforée. Dans un cul de poule battre au fouet électrique les oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélangez à nouveau. Versez dans les empreintes et cuire et cuire 10 minutes à 180 et 10 minutes à 150°.2Étape 2Préparez un sirop en portant à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre, ajoutez ensuite le rhum ambré et faire bouillir 2 minutes en remuant. 3Étape 3À la sortie du four laissez les babas refroidir 5 minutes, et versez directement le sirop d'imbibage dans les empreintes. Laissez refroidir avant de démouler. Servez avec une chantilly. Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur} Verserdans un moule à baba beurré, au tiers de la hauteur. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Étape 7 Laisser refroidir puis démouler sur une grille. Laisser le baba reposer toute la nuit. Étape 8 Le lendemain, chauffer le sucre et l'eau à feu doux. Étape 9 Hors du feu, ajouter le jus du citron puis le rhum. Étape 10 Savoir Recettes d’hier Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Baba au rhum Publié / Mis à jour le dimanche 6 juillet 2014, par Pétrir ensemble 100 grammes de farine, 15 grammes de levure et un peu d’eau tiède, pour en former une pâte que l’on met à lever. D’autre part, pétrir ensemble 400 grammes de farine, 15 grammes de sel fin, 90 grammes de sucre, 200 grammes de beurre et six oeufs entiers que l’on y incorpore l’un après l’autre. Tenir la pâte un peu molle en la mouillant avec un peu d’eau tiède ; y incorporer alors le levain et 125 grammes de raison de Smyrne. Avec cette pâte emplir à moitié des petits moules beurrés ; laisser lever jusqu’à ce que les moules soient remplis ; faire cuire alors à four chaud. Au moment de servir, tremper les babas dans un sirop chaud et parfumé au rhum. Saisissez votre mail, appuyezune seule fois sur OK et patientez 30 secondes pour la validation Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de FranceChoisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Etapesde la recette. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients un par un, dans l'ordre de la liste. Répartissez la préparation dans des moules à mini-muffins. Enfournez pour 15 minutes en surveillant. Faites chauffer les élèments du sirop dans une casserole à feu moyen. Démoulez les minis babas disposez les dans un Découvrez l'application L'Express A voir Styles Plaisirs Mmmmh Par Cyril Lignac et Benoît Couvrand Publié le 12/10/2017 à 1154, mis à jour le 06/04/2020 à 1430 Le baba au rhum est l'un des signatures de la Pâtisserie Cyril Lignac. Jérôme Galland/éditions de La Martinière C'est l'un des incontournables et la Pâtisserie Cyril Lignac. Le chef et Benoît Couvrand en dévoilent la recette de leur baba au rhum. Pour 6 personnes. Préparation 2h30. Cuisson 30 min. IngrédientsPour la pâte à baba 180 g de farine T45 Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement 20 g de sucre semoule 4 g de sel fin 10 g de levure boulangère 8 g de lait 120 g d'oeufs soit 2 oeufs de taille moyenne 60 g de beurre doux + pour le moule Pour le nappage abricot 250 g de purée d'abricots 60 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine crème Chantilly vanille 300 g de crème fraîche fluide 30% de MG minimum 1/2 gousse de vanille 20 g de sucre glace Pour le sirop 230 g de sucre semoule 520 g d'eau les zestes d'1 citron bio les zestes d'1 orange bio 6 g de gousse de vanille soit 1 gousse 120 g de rhum Préparation1. La pâte à baba. Dans la cuve du batteur muni du crochet, mettez la farine, le sucre et le sel. Délayez la levure avec le lait, puis ajoutez-les au mélange et pétrissez en première vitesse. Fouettez les oeufs et incorporez-les petit à petit. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Lorsque votre mélange est homogène, incorporez le beurre en pommade, en trois fois. Pétrissez la pâte de manière à obtenir un appareil élastique. Laissez alors pousser votre pâte durant 45 minutes dans une pièce chaude. Beurrez votre moule à baba et dressez la pâte aux deux tiers du moule. Laissez pousser à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C th. 6, puis enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. 2. Le nappage abricot. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 20 minutes. Dans une casserole, faites chauffer la purée d'abricots et le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. 3. La crème chantilly vanille. Montez la crème liquide bien froide au batteur. Afin de faciliter la réalisation de la chantilly, vous pouvez mettre votre bol et votre fouet au réfrigérateur. Lorsque la crème est montée, incorporez les graines de la demi-gousse de vanille et serrez votre mélange avec le sucre glace. Réservez au frais. 4. Le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez les zestes de citron et d'orange, puis la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Incorporez le rhum. Couvrez et laissez infuser 30 minutes à feu doux. Chinoisez le sirop et réservez au chaud. 5. Enfin, l'assemblage. Trempez votre baba dans le sirop chaud et disposez-le sur une grille pour l'égoutter. Faire fondre le nappage abricot à 45°C. Lorsque le baba a refroidi, recouvrez-le du nappage abricot avant de garnir son centre de crème chantilly vanille à l'aide d'une poche à douille. Le mot du chef "J'adore le baba. Les gens peuvent le déguster comme ils l'aiment tel quel ou en ajoutant du rhum. C'est de toute façon délicieux!" Recette extraite du livre "La Pâtisserie de Cyril Lignac", de Cyril Lignac avec Benoît Couvrand, photographies de Jérôme Galland, éditions de La Martinière, 25 de La Martinière

Lerhum, eau-de-vie préparée avec la canne à sucre, peut être consommé pur, en cocktail ou être utilisé dans différentes recettes de cuisine (comme le baba au rhum). Faites-vous plaisir avec ce grand choix de recettes pour cuisiner avec le rhum et préparer des cocktails

Ce gâteau, importé par le Duc Stanislas, au XVIII ème siècle, est traditionnellement préparé pour les fêtes religieuses comme Noël et Pâques. Aujourd'hui il est dégusté toute l'année pour les grandes occasions. Dans cette version sans gluten, la poudre d'amande lui apporte moelleux, sentiment de satiété et des qualités nutritives tel que protéines, fibres, vitamines et minéraux. L'huile naturelle contenue dans la poudre d'amande permet également de réduire dans cette recette la dose de matière grasse initiale. Le parfum d'amande s'accorde particulièrement bien au rhum. La farine de millet lui donne, elle, un petit goût de noisette et cette belle couleur doré. Ici, le baba au rhum est simplement saupoudré de sucre glace, et présenté avec un peu de sirop de rhum sur le côté. Mais il est gourmand et classique de l'accompagner d'une crème fouettée. Cuisiner un baba au rhum pour Noël Crédit Clem sans gluten pour INGRÉDIENTS 70 g de farine de riz + 2 cuillères à soupe pour fariner le moule 110 g de fécule de maïs ou de pomme de terre 35 g de poudre d’amande 60 g de farine de millet 1 petite cuillère de gomme xanthane 1 ½ petites cuillères de poudre à lever ½ petite cuillère de bicarbonate 1 cuillère à café de sel fin 70 g de poudre de lait en poudre 200 g de sucre de canne blond en poudre 100ml d’huile végétale noix de coco fondue, pépin de raisin, colza 3 cuillères à soupe de rhum 125 ml de lait, à température ambiante la substitution avec un lait végétal est possible 4 œufs Pour le sirop 190 g de sucre de canne roux en poudre 100 ml de rhum 250ml d’eau Cuisiner un baba au rhum sans gluten pour Noël Crédit Clem sans gluten pour PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner avec de la farine de riz un moule à savarin. Mélanger bien ensemble dans un grand saladier les ingrédients secs farines, fécule, poudre d’amande, gomme xanthane, poudre à lever, bicarbonate, sel fin et lait en poudre. Ajouter le sucre en poudre et mélanger de nouveau. Créer au centre des ingrédients secs un petit puits et verser l’huile, bien mélanger avec un mixeur à main. Verser le rhum, bien mélanger, les œufs en s’assurant de bien mélanger entre chaque addition, puis terminer par le lait, toujours en mélangeant avec le mixeur. La pâte va être un peu épaisse. Verser cette pâte sans gluten dans le moule. Taper un peu le moule sur le plan de travail pour faire échapper les bulles d’air. Cuire 45mn. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer dans le moule 10mn, sur la porte du four ouverte. Démouler le gâteau et déposer le sur une grille pour qu’il refroidisse. Préparer le sirop de rhum dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le rhum. Faire cuire environ 3 mn jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Garder de côté. À l’aide d’un fin pic en bois, piquer un peu partout sur les côtés du gâteau ces petits trous aideront le sirop à imbiber le baba. Mettre délicatement le baba sur le côté et imbiber le gâteau de sirop à l’aide d’une d'un pinceau en sillicone. Laisser le gâteau boire le sirop, tourner un peu le gâteau et recommencer jusqu’à ce que soit imbibés de tous côtés. Saupoudrer le baba au rhum de sucre glace et présenter le reste du sirop dans un petit pot à côté. Vous pouvez aussi servir le baba au rhum avec de la crème fouettée. Cuisiner un baba au rhum sans gluten pour Noël Crédit Clem sans gluten pour Suivez Clem sans gluten sur L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail. Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien S’abonner à la Newsletter RTL Info

Ingrédients(1 grand baba au rhum ou 24 mini babas) : 150 g de farines sans gluten (ici, 70 g de riz + 70 g de teff + 10 g de fécule de maïs) 80 g de margarine sans graisse hydrogénée ou beurre ou huile de coco. 1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten + 1 petite pincée de bicarbonate de sodium. Sirop -> 130 g d’eau

Baba au rhum Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du xviiie siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé, mais il est plus probable que l'origine du baba au rhum soit une recette polonaise1. D'autre part, il est parfois mentionné, à propos des Mille et une Nuits, que le roi Stanislas avait lu Ali Baba à l'époque, ce qui est probable, mais ce Baba-là n'a, a priori, aucun rapport avec le nom du gâteau. Le baba ou babka signifie vieille femme ou grand-mère en polonais. Il ressemble à un gâteau traditionnel polonais, le kouglof quant à sa forme. La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise. On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une époque de son histoire jusqu'à Kiev et, après la Seconde Guerre mondiale, a perdu une grande partie de ses territoires à l'Est. C'est un gâteau préparé pour les principales fêtes religieuses Noël ou Pâques, depuis des temps immémoriaux. Devenu duc de Lorraine, le roi Stanislas a apporté la recette dans son château de Lunéville. Cette pâtisserie connaîtra un succès indéfectible durant les xixe et xxe siècles, avec quelques adaptations. À Paris, le pâtissier Nicolas Stohrer devint peu après le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de Tanaisie2 par du rhum. Le baba est aussi le gâteau favori des Napolitains. Il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello écorce de citron. Il se déguste seul ou accompagné de glace à la vanille.

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