Envoyer à un ami La soupe à l'ail fumé d'Arleux fait partie des incontournables du Nord. L'ail, connu pour sa jolie couleur caramel et son odeur très particulière, revélera sa saveur unique dans ce velouté d'ail fumé. À réaliser, bien entendu, avec l'ail fumé d'Arleux ! Ingrédients Pour 4 personnes 300gr de pomme de terre 300gr de carottes, 1 petit pot de crème fraîche 1 tête d'ail fumé d'Arleux Du beurre 1 litre de bouillon de poule Sel et poivre Du thym, du laurier, du persil Préparation Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'ail puis coupez-les en petits une casserole, chauffer les carottes dans du beurre pendant 20 min. Mouillez le bouillon et laissez mijoter pendant une durée de 20 min. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le thym, le persil et le laurier. Salez l'ensemble et laissez cuire 30 min. Quand l'ensemble est cuit, passez au moulin à légumes et poivrez à votre goût. Mélangez puis remettre à chauffer. Le tour est joué ! Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson Laissez cuire une heure et préservez l'ensemble au chaud. Difficulté Facile Règle de dépôt Partagez vos recettes typiques du Nord et faites nous découvrir toutes les saveurs des produits du Nord. Grands classiques ou encore propre créations seront les bienvenus ! > Lire le réglement complet Les dernières recettes Pas de nouvelles recettes pour le moment Les derniers avis Pas de nouveaux avis pour le moment A découvrir ! Recette Coq à la bière Recette Gaufre sèche du Nord Recette Soupe qui requinque Liens recettes Recettes de coquillages et poissons Nord Recettes Douceurs du Nord Recettes incontournables du Nord Recettes soupes et veloutés du Nord Recette Soupe ail fumé d'Arleux. Le Ch'ti Marché, spécialiste en Recette Soupe ail fumé d'Arleux et produits terroir Nord. Le Ch'ti Marché, boutique chti spécialisée dans les produits Nord et autres spécialités gastronomiques chti. C'est aussi des articles sur le patrimoine régional nord, des recettes typiques du Nord et des actualités régionales. Le Ch'ti Marché propose également des paniers garnis, des coffrets cadeaux pour les particuliers et les comités d'entreprises. Rejoignez la Communauté Chti ! Vous souhaitez partager votre passion pour la région Nord ou tout simplement suivre notre actualité ? Ces espaces sont faits pour vous ! Le Ch'ti Marché sur les réseaux sociaux

L’ Ail fumé d’Arleux » est une indication géographique protégée IGP correspondant à une production d’ail rose de printemps, cultivé dans une aire déterminée située dans les départements du nord et du Pas-de-Calais France, tressé et fumé de manière traditionnelle. L’ail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50 producteurs. Cette soupe est une spécialité ch’timi. Délicieuse et peu couteuse, cette soupe vous réchauffera. Temps de préparation 45 min Temps de cuisson 30 min Ingrédients pour 4 personnes – 100g d’ail épluchée blanc, rose, ou fumé – 350 g de pomme de terre – 1 carotte – thym – sel – poivre – 2 l d’eau Recette Épluchez et émincez l’ail, les pommes de terre, la carotte. Ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, le thym, salez et poivrez. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes, puis mixez. Déguster la soupe bien chaude avec une tartine grillé préalablement frotté à l’ail. Astuce Retirer le germe rendra l’ail plus digeste.

Metteztous les légumes ainsi que l'ail dans une cocotte avec le bouillon de volaille bouillant. Salez, poivrez et mettez un peu de muscade râpée. 4 Laissez mijoter 45 minutes à couvert,

Tresse Ail Fumé d'Arleux Nord 12 têtes de la Ferme du Petit Cuincy Potdevin Caron. Implantée prés de Douai depuis 15 ans, terre traditionnelle de l'ail du Nord, la Maison Potdevin-Caron est devenue le spécialiste de l'ail fumé d'Arleux. Tout d'abord, les têtes d'ail sont arrachés des champs, nettoyées, tressées puis séchées. Elles sont ensuite suspendues puis fumées à l'ancienne feu de sciure de bois, tourbe de marais et paillettes de blé, ce qui rendent leur goût unique et son odeur forte. Tresse de 12 têtes d'ail. Se conserve sans problème 6 à 7 mois en attendant la nouvelle récolte ! Envie de réaliser vous-même une délicieuse soupe à l'ail du Nord ? Retrouvez cette recette traditionnelle de la soupe d'ail fumé d'Arleux sur notre site.

Soupeà l' ail d' Arleux Ingrédients (4 personnes): 350g de pommes de terre 125g de carottes râpées 90g d'ail d'Arleux épluché (blanc ou fumé) Plongez carottes, ail et pommes de terre dans deux litres d'eau bouillante salée . Quand la soupe est cuite passez au mixeur et poivrez. A déguster nature ou selon les goûts avec beurre ou gruyère râpé. Bonne appétit !

La soupe à l’ail plait beaucoup en hiver, et on la retrouve dans de nombreuses régions françaises. Elle est typiquement servie à Arleux, en Aquitaine, dans le Périgord ou encore en Dordogne et dans le sud de la France. La soupe à l’ail d’Arleux À Arleux, les producteurs d’ail ont pour habitude de fumer l’ail, et ce depuis le XVIe siècle, pour qu’il puisse se conserver jusqu’à un an. En plus de cette plus longue conservation, le fumage va apporter à l’ail un goût prononcé et savoureux. Faire suer 2 échalotes ou un petit oignon dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile, sans coloration. Ajouter 2 pommes de terre et quelques carottes coupées en gros dés, 3 belles têtes d’ail fumé d’Arleux écrasées avec le plat du couteau et assaisonner. Sauter le tout une à 2 minutes et mouiller avec 2 litres de bouillon de légumes, ou avec deux litres d’eau et un cube de bouillon. Si vous souhaitez une soupe épaisse, réduire la quantité de liquide à un litre. Laisser cuire une trentaine de minutes. Mixer la soupe une fois cuite. Ajouter un peu de crème fraiche si vous le désirez et servez avec des croutons aillés, du comté ou du gruyère râpé et un pot de crème. Le tourin blanchi à l’ail On retrouve également la soupe à l’ail sous l’appellation Tourin blanchi à l’ail. Éplucher les gousses d’une tête d’ail entière, et les écraser grossièrement avec le plat du couteau. Les faire revenir avec un oignon ciselé dans un peu de graisse d’oie, idéalement, ou dans de l’huile d’olive. Attention à ne pas atteindre une coloration. Ajouter 2 grosses cuillères de farine, et bien mélanger, puis mouiller avec 1,5 l d’eau. Faire bouillir, assaisonner et baisser le feu. Laisser mijoter ◊ d’heure. Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Battre les jaunes et y ajouter une petite cuillère de vinaigre de vin, et une grosse cuillère de bouillon. Verser les jaunes dans le bouillon en fin de cuisson, tout en mélangeant rapidement avec une fourchette ou un fouet. Terminer en ajoutant les blancs dans le bouillon et bien mélanger jusqu’à obtenir des filaments blancs dans le bouillon. Servir la soupe brulante, accompagnée de tranches de pain grillé ou de croutons aillés, de comté ou d’emmental râpé et d’un pot de crème. La soupe à l’ail de Lautrec La commune de Lautrec, dans le Sud produit également un ail rose faisant l’objet d’une recette. Cet ail bénéficie du label rouge français Ail rouge » depuis 1966, et d’une Indication Géographique Protégée depuis 1996. Porter 2 l d’eau à ébullition dans une marmite, et ajouter 10 gousses d’ail rose préalablement épluchées et pilées, et le blanc d’un œuf. Assaisonnez et mélangez le tout. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 150 g de vermicelles, et laissez cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, un peu de moutarde et de l’assaisonnement. Versez de l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant pour que la mayonnaise monte. Ajoutez-y une cuillère de bouillon tiède, et versez ensuite le tout dans la soupe. Cette recette peut se faire sans vermicelle, et la soupe est alors servie avec des tranches de pain grillé ou des croutons aillés. Le RécapLa soupe à l’ail d’ArleuxLe tourin blanchi à l’ailLa soupe à l’ail de Lautrec Pour4 à 6 personnes - 3 pommes de terre moyennes, - 2 à 3 carottes selon taille, - 2 échalotes (ou 1 petit oignon), - 4 têtes d’ail fumé (ou de l'ail blanc à défaut), - 2 litres de bouillon de légumes (à défaut, 2 cubes) - un peu de beurre* et d’huile (pépins de raisin ou huile d’arachide) - CULTURE, DÉCOUVRIR LE NORD DOUAISIS 25 août 2022 Comme la braderie de Lille, la foire à l'ail est l'une des fêtes incontournables de la rentrée dans le Nord. Ce week-end festif de braderie et de gastronomie célèbre un savoir-faire ancestral la culture de l'ail fumé d'Arleux. Venez participer à ce grand événement populaire qui perdure depuis 60 ans ! Comptant d’ordinaire environ 3000 habitants, Arleux se transformera du 2 au 5 septembre en une brocante XXL. Lors de la foire, plus de 60 000 visiteurs se pressent pour un week-end de fête qui met à l’honneur le célèbre ail fumé d'Arleux, labellisé IGP indication géographique protégée.De l’ail oui, mais pas seulementLe traditionnel épillage de l’ail procédé consistant à séparer la gousse d'ail de ses peaux, préalable à la cuisson de la fameuse soupe, ouvrira les festivités vendredi soir. Le lancement officiel de cette 61e édition sera donné le samedi matin à 11h avec de nombreuses animations de rue sur le thème de l'ail fumé dégustation de soupe à l'ailconcours de tressagesortie des géants Grand'batiche et Henrietteélection de la Reine de l’ail fumé 2022Le Département du Nord sera aussi de la fête avec son car podium qui proposera des jeux et des animations pendant samedi 2 et dimanche 3 géants Grand'batiche et Henriette lors de la foire à l'ailLes visiteurs pourront également profiter de plusieurs concerts allant du meilleur de la musique des années 80 à l’imitateur Kevin Bellochico, en passant par Sloane, du mythique duo Peter & retrouver l’intégralité de la programmation cliquez iciPourquoi fêter l'ail fumé à Arleux ? L’ail fumé d’Arleux est un produit symbole de son terroir. Dans le Nord, 35 communes perpétuent encore aujourd'hui cette production. Il est obtenu à partir d'une variété d'ail rose de printemps, de type "ail du Nord", adaptée à nos conditions climatiques. Conditionné en tresses de 12 à 90 têtes, les premières traces le concernant remontent au début du 19e aujourd’hui encore les gestes ne se perdent pas ! De la plantation entre le 15 janvier et le 15 mars à la fumaison en passant par le tressage, toujours manuel, l’ail fumé d’Arleux n’est pas une simple culture, mais une véritable tradition. Crédits photo Dominique Lampla Lemblématique Recette de la Soupe à l’Ail d’Arleux. Pour 4 personnes Pour les fêtes de Noël qui arrivent à grandes enjambées, elle ne serait pas incongrue. Au contraire, elle prépare l’estomac et le repose A 2 litres d’eau bouillante, ajouter un bol entier d’ail d’Arleux, épluché. 350 grammes de pommes de terre coupées grossièrement. 125 g de carottes râpées, 4 participantsAuteurMessageSandraNombre de messages 2005Date d'inscription 06/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Ven 5 Juin - 1142 Soupe à l' ail d' ArleuxIngrédients 4 personnes 350g de pommes de terre 125g de carottes râpées 90g d'ail d'Arleux épluché blanc ou fumé Plongez carottes, ail et pommes de terre dans deux litres d'eau bouillante salée . Quand la soupe est cuite passez au mixeur et poivrez. A déguster nature ou selon les goûts avec beurre ou gruyère appétit ! ABIGAILNombre de messages 3150Age 65Date d'inscription 02/06/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 920 solèneAdminNombre de messages 11680Age 69Date d'inscription 30/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1020 FranckNombre de messages 13521Age 65Date d'inscription 01/07/2006Sujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Jeu 16 Juil - 1039 Contenu sponsoriséSujet Re Soupe à l' ail d' Arleux Soupe à l' ail d' Arleux Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

Souped'ail d'Arleux - soupe à l'ail Français. Marais d'Arleux marais autour d'Arleux. TOKYO, JAPON - AOÛT 8 : Cleopatre Darleux de France participant à la finale des femmes lors des Jeux Olympiques de Tokyo 2020 au stade national Yoyogi

Unerecette très rapide et facile à réaliser pour un déjeuner ou un dîner savoureux ! Crédits : Valéry Guedes. Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Purée à l’ail et citron. Ingrédients : - 600 g de pommes de terre à purée - 4 gousses d'ail fumé d'Arleux - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc Tressed'Ail Fumé d'Arleux IGP - La Ferme du Petit Cuincy. C'est tout le savoir des producteurs du Nord de La France que l'on vous propose avec cet ail fumé d'Arleux qui bénéficie depuis 2010 de l'IGP, qui nous assure à nous consommateur, savoir faire ancestral et bien entendu un ail fumé du Nord garanti !. Pour ceux qui ne le connaissent pas, l'ail d'Arleux est un ail très tPSD.

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